遂川人的饭局
遂川人的饭局,一般五天前就开始邀约。先是确定此次请客的主客与次客,然后在电话中同人约定,什么时间,什么地点,敬请你来赴席。话里话外,满是尊重。
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刘述涛

遂川人的饭局,一般五天前就开始邀约。先是确定此次请客的主客与次客,然后在电话中同人约定,什么时间,什么地点,敬请你来赴席。话里话外,满是尊重。

遂川人的饭局一般都约在某一天的晚上,他们喜欢晚上的时间充裕,吃得开心,喝得从容。不喜欢大中午的请客,耽误了客人的午间休息。同时,这也是一种有礼数的表现,心里永远只装着客人。

每当到了约好的饭局日子,遂川人在这天的上午还不会忘记提醒一遍,他们不怕麻烦,就怕客人忘记了赴约。遂川人爱面子,认为请了客人不来吃,是一件很失面子的事情。而越吃客人越多,才越有面子,说明混得开,混得好,有人捧场。

在约好的时间内,饭局请客的人会早早地就来到餐厅,站在门口,把每一位客人都迎进房内。要请客的餐厅也是经过精心选择过的地方,不但有遂川人喜欢的本地特色菜肴,还有过省过府都叫得响的一些硬菜。遂川人从不做“问过亲家来杀鸭,见人下菜碟”的事。他们总担心自己点的菜不够丰盛,餐厅不够档次,慢待了客人。遂川人的饭局,从来都能让客人看到遂川人大方热情的一面,倾其所有也要吃好喝好这一顿,不管不顾的一面。

席上的主位,从来都是留给最尊贵的客人。饭局上要喝的酒,有从家里带来去年冬天自己亲自用糯米酿就的冬酒,也有遂川人自己酿造的米烧,又或是醇香顺口的“雪绞风”。但真正客人想要喝什么酒,还得尽由客人自己来选,选好之后,开席的第一杯,肯定是满的。

满是圆,是完美,才显示真正的好事好头好开始。

饭局上要敬酒,要斟酒,也不能够是单数,得好事成双。

东道不饮,客人不前。作为这场饭局的发起者,邀请人,肯定是要主动向前,向每位客人示好,向每位客人表达敬意与谢意。话在嘴上,情在酒里,先干为敬。遂川人喝酒,敬酒,都讲究实实在在,没有那么多虚头巴脑,只要是说了喝,就一口干。当酒过三巡,菜过五味,该敬的也敬得差不多,该要谢谢的人也都已经谢过之后,此时,又有同桌上的遂川人站起来,开始攀起亲戚来。你姓刘,他姓张,就会提到三国时的刘备张飞是兄弟,难道咱不能够是兄弟?为了兄弟感情再喝一杯。于是,一场本来就要偃旗息鼓的饭局,又掀起了新的高潮。县城只有这么大,谁同谁是亲戚老表,谁同谁有说不清,理不顺,藤搞藤的关系。于是乎,这一扯,话就长。从南到北,从古到今,从当年的刘邦,到近代的枭雄,从远去的成吉思汗,到近朝的一代天骄。古今多少事,皆付饭局中。

终于,天下没有不散的宴席,饭局到了最后圆终(盅)酒的时候,坐在陪席上的东道此时会站起来,举着杯说,感谢大家今天晚上能够前来捧场,菜冇好菜,酒冇好酒,对不起,招待不周,但来日方长。现在,就把酒杯里的酒喝干,作个圆盅。圆盅圆盅,满满咚咚。遂川人讲究圆满,讲究有始有终,自然是饭局也不例外,酒杯里是要满的。大家就敬请饮满此杯,再要用餐,就请用餐。

在遂川人的饭局上,唯有喝过圆盅酒后,才会盛饭。老话讲,十里不同风,百里不同俗。现在,你就可以从一场遂川人的饭局,看到遂川人喝酒的风俗习惯,待客的真诚。遂川人的酒,永远喝不够,越喝越长久。

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